Kassler med broccoli och champinjonstuvning
4 port
400 g benfri kassler
1 pkt broccoli
1 burk stuvade champinjoner
2 dl vispgrädde
1 dl riven ost
Sätt ugnen på 250 grader. Skär kasslern i skivor och lägg den tillsammans med broccolin i en ugnsform. Vispa grädden och blanda den med champinjonstuvningen. Bred den över kasslern och strö över riven ost. Gratinera i ugnen ca 15-20 minuter. Servera med potatis eller ris.
Fudgekaka
300 g smör
4 ½ dl socker
3 ägg
1 ½ dl kakao
3 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
Glasyr
2 dl vispgrädde
2 msk ljus sirap
100 g ljus blockchoklad
2 dl socker
100 g smör
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en stor kastrull och rör ner socker och ägg. Blanda kakao, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Rör ner blandningen i kastrullen och bred ut i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i 15-20 minuter.
Blanda grädde, socker, sirap och blockchoklad i en kastrull. Koka under omrörning i 15 minuter. Tag av kastrullen och vispa i smöret i bitar. Bred smeten över kakan. Låt stå i kylskåp över natten
Scones
16 st
8 dl vetemjöl eller
4 dl grahamsmjöl+ 4 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 g smör eller margarin
3 dl mjölk eller filmjölk
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Fördela fettet i mjölet med fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt mjölk eller filmjölk och rör snabbt ihop degen.
Dela degen i 4 delar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till med en mjölad hand, så att det blir en rund kaka, ca 15 cm i diameter. Skåra varje kaka som ett kors, så det blir 4 bitar på varje. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Servera scones nygräddade med marmelad eller smör och ost
Fiskgratäng med räkstuvning
6 port
2 st fiskblock med sej eller torsk
2 burkar räkstuvning
riven ost
salt och peppar
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fiskblocken i en ugnsform, salta och peppra. Täck med aluminiumfolie och tillaga fisken i ca 20 minuter i ugnen. Ta ut formen, dela fiskblocken i lagom stora bitar,bred räkstuvningen över fisken och strö över riven ost. Gratinera ytterligare i 15 minuter. Servera med ris och sallad
Flygande Jakob
6 port
1 kg kycklingfilé
2-3 pkt bacon
5 dl grädde
3 dl chilisås
4 msk vetemjöl
jordnötter
Sätt ugnen på 225 grader. Klipp eller skär baconet i bitar, stek i stekpanna, lägg åt sidan. Skär kycklingen i bitar och stek. lägg kycklingen och baconet i en ugnsform. Vispa ihop grädde, chilisås och vetemjöl, häll det över kycklingen och baconet. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter, strö över jördnötterna när det är 5 minuter kvar, eller servera bredvid om någon har allergi.
Köttfärsjärpar med klyftpotatis och krämig vitkålssallad
4 port
Klyftpotatis
1-2 kg potatis
smör
salt
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär potatisen i klyftor. Lägg i en smord långpanna, klicka lite smör över och salta. Stek potatisen i ugnen i 40 minuter.
Vitkålssallad
400 g vitkål
ca 75 g fetaost
2 dl gräddfil
salt och peppar
Strimla vitkålen och blanda med fetaost och gräddfil. Smaka av med salt och peppar.
Köttfärsjärpar
1 gul lök
400 g älgfärs eller blandfärs
½ dl Ajvar relish
3 msk vatten
3/4 tsk salt
smör till stekning
Finhacka löken. Blanda med färs, ajvar relish, vatten och salt. Forma avlånga järpar och stek i stekpanna. Lägg dem i en ugnsform, täck med aluminiumfolie och låt dem eftersteka i ugnen tills potatisen är färdig.
Salami-och fetaostfyllda kycklingfileér med ugnsbakade rotsaker och fetaoströra
4 port.
4 kycklingfileér
8 salamiskivor
Fetaost
salt och peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Skär en ficka i kycklingfileérna och fyll dem med salami och mosad fetaost. Salta och peppra. Tillaga i ugnen i ca 30 minuter tills kycklingen är helt genomstekt.
Ugnsbakade rotsaker
Valfria rotsaker, tex Kålrot, Morot, Potatis, Rödbetor, Palsternacka
Rapsolja
Flingsalt
Sätt ugnen på 225 grader. Skär rotsakerna i bitar, klyftor och halvor, bred ut dem i en långpanna. Ringla över oljan och strö över flingsaltet. Rör om. Baka rotfrukterna i ca 30-40 minuter, tills de är mjuka. Rör om några gånger under tiden.
Fetaoströra
5 dl Creme Fraiche eller Turkisk yogurt
400 g Fetaost
salt och peppar
Mosa fetaosten, blanda med creme fraichen eller den turkiska yogurten. Smaka av med salt och peppar.
Emmas Blåbärspaj
1 kg blåbär
1 dl strösocker
2 msk potatismjöl
Smulpajdeg
4 dl vetemjöl
6 msk strösocker
200 g smör/margarin
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda blåbären med socker och potatismjöl. Blanda vetemjöl och socker i en skål, lägg i smör/margarin och smula ihop till en smulig massa. Låt bären rinna av och lägg dem i en pajform. Fördela smuldegen över blåbären. Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter. Servera pajen ljummen med Vaniljvisp eller glass.
Crepes med räk-och champinjonstuvning
ca 4 port
Pannkakssmet
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
1-2 burkar Champinjonstuvning och Räkstuvning
ca 3 dl riven ost
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop pannkaksmeten i nämnd ordning och grädda pannkakor, låt de svalna.
Lägg ut ett bakplåtspapper i en långpanna. Bred ut ett lager Räkstuvning på hälften av pannkakorna och Champinjonstuvningen på andra hälften. Rulla ihop dem och lägg de på bakplåtspappret. Strö riven ost över.
Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter, tills osten fått färg. Servera med en sallad.
Pastagratäng
ca 8 port
1 påse (500g) valfri pasta, tex Fusilli, Penne eller Gnocci
Köttfärssås
1 kg köttfärs
2 gula lökar
2 burkar Krossade tomater
Chilisås
salt och peppar
Ostsås
3 msk margarin
3 3/4 msk vetemjöl
7,5 dl mjölk
ca 5 dl riven ost
Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan. Häll av vattnet.
Bryn lök och köttfärs i en stekpanna eller gryta. Blanda i krossade tomater och chilisås efter smak, salta och peppra, låt puttra ca 10 min. Gör under tiden ostsåsen. Smält margarin, vispa ner vetemjöl, häll i mjölken. Koka upp under omrörning, låt småkoka på svag värme i 3-5 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör i ca 3 dl av den rivna osten. Smaka av med salt och peppar.
Bred ut pastan i en stor ugnsform. Häll över köttfärssåsen. Häll över ostsåsen, strö över resten av den rivna osten. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter
Spagetti Carbonara
4 port
1 påse TAGLIATELLE eller SPAGETTI
3 paket BACON (a´140g)
1 gul lök
2 msk SMÖR
2 ½ msk vetemjöl
5 dl grädde
salt och peppar
Koka pastan. Klipp baconet i små bitar, hacka löken fint. Stek bacon och lök i omgångar och lägg åt sidan.
Smält smöret i en kastrull, vispa i vetemjölet, häll på grädden. Koka upp under omrörning, låt koka på svag värme i 3-5 min. Ta av plattan och lägg i bacon och löken och rör ihop, salta och peppra efter smak.
Blanda ner baconröran i pastan
Gulaschsoppa med köttfärs
4 port
500g köttfärs
4 potatisar
1 röd paprika
1 gul lök
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500g krossade tomater
salt, peppar, chilipulver
Skala lök och potatis, skölj paprikan och kärna ur. Hacka lök, skär potatis och paprika i tärningar. Fräs lök , paprika och köttfärs i olja i en kastrull eller gryta. Tillsätt vatten, buljongtärningen, krossade tomater, potatis och kryddor. Låt koka i 10-15 min. Smaka av med salt och peppar.
Tacos
Tillbehör:
Köttfärs med tacokrydda
mjuka tortillabröd
hårda tacoskal, gärna mini taco tubs
Riven ost
tomater
gurka
gul lök
rödlök
gröna oliver
paprika
majs
mild och stark tacosås
gräddfil med dipkrydda
ajvar relish
jalapeños
Kycklinggryta
4 port
5 kycklingfiléer
2 gula lökar
1-2 tsk curry
4-5 dl vatten
2 dl creme fraiche
salt, peppar
Skär kycklingen i små bitar, hacka löken. Stek kycklingen och löken i olja i en wokpanna eller gryta. Krydda med salt, peppar och curry. Häll i vattnet och låt koka kraftigt i 10 minuter. Tillsätt creme fraiche, koka upp och smaka av med mer salt, peppar och curry. Servera med ris och sallad.
Korvröra till pasta
4 port
400g falukorv
1 st purjolök
1 röd paprika
1 dl vatten
1/4 buljongtärning
1/2 dl klippt persilja
olja att steka i
2 dl riven ost
salt och peppar
Koka pasta. Skölj och finstrimla purjolök och paprika, stek det i oljan i ca 5 minuter. Skär korven i strimlor och stek med grönsakerna, tillsätt vattnet, buljongtärningen och persiljan, koka i ca 10 minuter. Blanda korvröran med pastan och osten, salta och peppra.
