maaritsmatochbak

4 port

400 g benfri kassler
1 pkt broccoli
1 burk stuvade champinjoner
2 dl vispgrädde
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 250 grader. Skär kasslern i skivor och lägg den tillsammans med broccolin i en ugnsform. Vispa grädden och blanda den med champinjonstuvningen. Bred den över kasslern och strö över riven ost. Gratinera i ugnen ca 15-20 minuter. Servera med potatis eller ris.

300 g smör
4 ½ dl socker
3 ägg
1 ½ dl kakao
3 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver

Glasyr

2 dl vispgrädde
2 msk ljus sirap
100 g ljus blockchoklad
2 dl socker
100 g smör

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en stor kastrull och rör ner socker och ägg. Blanda kakao, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Rör ner blandningen i kastrullen och bred ut i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i 15-20 minuter.

Blanda grädde, socker, sirap och blockchoklad i en kastrull. Koka under omrörning i 15 minuter. Tag av kastrullen och vispa i smöret i bitar. Bred smeten över kakan. Låt stå i kylskåp över natten

4 port

500g köttfärs
4 potatisar
1 röd paprika
1 gul lök
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500g krossade tomater
salt, peppar, chilipulver

Skala lök och potatis, skölj paprikan och kärna ur. Hacka lök, skär potatis och paprika i tärningar. Fräs lök , paprika och köttfärs i olja i en kastrull eller gryta. Tillsätt vatten, buljongtärningen, krossade tomater, potatis och kryddor. Låt koka i 10-15 min. Smaka av med salt och peppar.

4 port

5 kycklingfiléer
2 gula lökar
1-2 tsk curry
4-5 dl vatten
2 dl creme fraiche
salt, peppar

Skär kycklingen i små bitar, hacka löken. Stek kycklingen och löken i olja i en wokpanna eller gryta. Krydda med salt, peppar och curry. Häll i vattnet och låt koka kraftigt i 10 minuter. Tillsätt creme fraiche, koka upp och smaka av med mer salt, peppar och curry. Servera med ris och sallad.

4 port

400g falukorv
1 st purjolök
1 röd paprika
1 dl vatten
1/4 buljongtärning
1/2 dl klippt persilja
olja att steka i
2 dl riven ost
salt och peppar

Koka pasta. Skölj och finstrimla purjolök och paprika, stek det i oljan i ca 5 minuter. Skär korven i strimlor och stek med grönsakerna, tillsätt vattnet, buljongtärningen och persiljan, koka i ca 10 minuter. Blanda korvröran med pastan och osten, salta och peppra.

Jag brukar göra dubbelt av pajdegen och kavla ut ett skal överst, eller sporra ut remsor som jag lägger som ett rutmönster över pajen och pensla med ett uppvispat ägg.

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2-3 msk kallt vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Mät upp mjölet i en skål. Lägg i matfettet och finfördela till en smulig massa. Tillsätt vattnet och blanda ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Grädda pajskalet i 10 minuter . Ta ut pajskalet, öka ugnstemperaturen till 225 grader och gör fyllningen.

Fyllning:

ca 500 g färs
1 paket bacon
1 gul lök
1 röd paprika
2 dl creme fraiche
ev riven ost

Stek färsen, bacon och lök i omgångar, lägg i en skål. Blanda i hackad paprika och creme fraiche och rör ihop. Bred ut fyllningen i pajskalet (strö på riven ost) . Grädda i ca 15-20 minuter. Vill man göra i långpanna är det bara att dubbla receptet. Servera med en sallad, gröna oliver och någon sås till tex Thousand Island dressing eller en dippsås, ex Tortilla.

4 port

12 tunna skivor kassler
3 dl grädde
1 dl chilisås
6 soltorkade tomater
1 dl riven ost
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop grädde och chilisås, strimla tomaterna och lägg i gräddblandningen, salta och peppra. Lägg ut kasslerskivorna i en ugnsform och häll över chiligrädden. Strö över osten. Gratinera i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills ytan fått fin färg. Servera ris, pasta, potatis eller potatismos till.

ca 80 små köttbullar:

2 dl havregryn
2-3 dl mjölk
2 tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 riven gul lök
2 ägg
1 kg älg-, nöt- eller blandfärs

Blötlägg grynen i mjölken och tillsätt salt, peppar och lök. Låt det stå i 30 minuter. Blanda i färsen och äggen och arbeta ihop smeten, forma till små köttbullar och stek i matfett i en stekpanna. Man kan också steka i ugnen i en långpanna i 250 grader: Smält matfett i långpannan, lägg i köttbullarna och vänd dem några gånger tills de är färdiga.

4 port

2 msk margarin
2 ½ msk vetemjöl
5 dl mjölk
ca 200 g skinka
ca 2-3 dl riven ost
salt och peppar

Koka pasta. Smält margarinet i en kastrull, vispa i mjölet, häll i mjölken och koka upp under omrörning. Koka på svag värme ca 3-5 minuter. Skär skinkan i små bitar och riv osten. Ta kastrullen ifrån plattan, lägg i skinkan och den rivna osten och rör om tills allt smält, salta och peppra. Servera till pastan.