maaritsmatochbak

4 port

500g köttfärs
4 potatisar
1 röd paprika
1 gul lök
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500g krossade tomater
salt, peppar, chilipulver

Skala lök och potatis, skölj paprikan och kärna ur. Hacka lök, skär potatis och paprika i tärningar. Fräs lök , paprika och köttfärs i olja i en kastrull eller gryta. Tillsätt vatten, buljongtärningen, krossade tomater, potatis och kryddor. Låt koka i 10-15 min. Smaka av med salt och peppar.

 

Fredag och i våran familj betyder det Tacos. Det är gott och lätt och alla kan hjälpa till att skära grönsaker och riva ost, om man vill. Vad man ska ha för tillbehör kan ju variera och det bestämmer man själv, men hos oss kan det se ut så här:



Tillbehör:

Köttfärs med tacokrydda
mjuka tortillabröd
hårda tacoskal, gärna mini taco tubs
Riven ost
tomater
gurka
gul lök
rödlök
gröna oliver
paprika
majs
mild och stark tacosås
gräddfil med dipkrydda
ajvar relish
jalapeños

4 port

5 kycklingfiléer
2 gula lökar
1-2 tsk curry
4-5 dl vatten
2 dl creme fraiche
salt, peppar

Skär kycklingen i små bitar, hacka löken. Stek kycklingen och löken i olja i en wokpanna eller gryta. Krydda med salt, peppar och curry. Häll i vattnet och låt koka kraftigt i 10 minuter. Tillsätt creme fraiche, koka upp och smaka av med mer salt, peppar och curry. Servera med ris och sallad.

 

4 port

400g falukorv
1 st purjolök
1 röd paprika
1 dl vatten
1/4 buljongtärning
1/2 dl klippt persilja
olja att steka i
2 dl riven ost
salt och peppar

Koka pasta. Skölj och finstrimla purjolök och paprika, stek det i oljan i ca 5 minuter. Skär korven i strimlor och stek med grönsakerna, tillsätt vattnet, buljongtärningen och persiljan, koka i ca 10 minuter. Blanda korvröran med pastan och osten, salta och peppra.

 

Den här grytan är mustig och god och ska koka i 2 timmar, men då blir köttet riktigt mört och fint.


6 port

2 kg älgkött eller nötkött
5 gula lökar
3 paket bacon
2 burkar krossade tomater
ca 5 dl vatten
4 tsk chilipulver och/eller 2 urkärnade chilifrukter
salt, peppar

Bryn köttet i en stekpanna, salta och peppra, lägg i en stor gryta. Hacka löken, bryn i stekpannan och lägg också det i grytan, häll i krossade tomater, vattnet och chilin. Koka på svag värme i 2 timmar.
Stek bacon och låt det rinna av på hushållspapper. Baconet ska i grytan de sista 10 minuterna. Smaka av med salt och peppar och ev mer chili. Servera med ris eller potatis och sallad.

Jag brukar göra dubbelt av pajdegen och kavla ut ett skal överst, eller sporra ut remsor som jag lägger som ett rutmönster över pajen och pensla med ett uppvispat ägg.

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2-3 msk kallt vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Mät upp mjölet i en skål. Lägg i matfettet och finfördela till en smulig massa. Tillsätt vattnet och blanda ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Grädda pajskalet i 10 minuter . Ta ut pajskalet, öka ugnstemperaturen till 225 grader och gör fyllningen.

Fyllning:

ca 500 g färs
1 paket bacon
1 gul lök
1 röd paprika
2 dl creme fraiche
ev riven ost

Stek färsen, bacon och lök i omgångar, lägg i en skål. Blanda i hackad paprika och creme fraiche och rör ihop. Bred ut fyllningen i pajskalet (strö på riven ost) . Grädda i ca 15-20 minuter. Vill man göra i långpanna är det bara att dubbla receptet. Servera med en sallad, gröna oliver och någon sås till tex Thousand Island dressing eller en dippsås, ex Tortilla.

 

 

4 port

12 tunna skivor kassler
3 dl grädde
1 dl chilisås
6 soltorkade tomater
1 dl riven ost
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop grädde och chilisås, strimla tomaterna och lägg i gräddblandningen, salta och peppra. Lägg ut kasslerskivorna i en ugnsform och häll över chiligrädden. Strö över osten. Gratinera i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills ytan fått fin färg. Servera ris, pasta, potatis eller potatismos till.

ca 80 små köttbullar:

2 dl havregryn
2-3 dl mjölk
2 tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 riven gul lök
2 ägg
1 kg älg-, nöt- eller blandfärs

Blötlägg grynen i mjölken och tillsätt salt, peppar och lök. Låt det stå i 30 minuter. Blanda i färsen och äggen och arbeta ihop smeten, forma till små köttbullar och stek i matfett i en stekpanna. Man kan också steka i ugnen i en långpanna i 250 grader: Smält matfett i långpannan, lägg i köttbullarna och vänd dem några gånger tills de är färdiga.

 

4 port

2 msk margarin
2 ½ msk vetemjöl
5 dl mjölk
ca 200 g skinka
ca 2-3 dl riven ost
salt och peppar

Koka pasta. Smält margarinet i en kastrull, vispa i mjölet, häll i mjölken och koka upp under omrörning. Koka på svag värme ca 3-5 minuter. Skär skinkan i små bitar och riv osten. Ta kastrullen ifrån plattan, lägg i skinkan och den rivna osten och rör om tills allt smält, salta och peppra. Servera till pastan.